Конкурсы! Уже скоро.
Фото дня
10 0 0

Food Фоторецепты еды

Кубанский борщ (пошаговый рецепт с фотографиями)
Кубанский борщ от Lilya Lavina Ингредиенты: 1 кг мяса на косточке. 1 небольшая свекла. 1 кг картошки. 1 луковица 1 морковь 1 пастернак 1 небольшой кочан капусты 1 перец 1 пучок петрушки Чеснок Старое сало Приготовление: Сегодня мы с вами будем ломать стереотипы и приготовим не украинский, а кубанский борщ. Борщ должен быть огненным. По цвету, по вкусу, по оставленному впечатлению. Мясо для борща должно быть на косточке (косточка должна быть та, что даст навар). Грудинка прекрасно подойдёт. Сварить бульон. Чтоб он получился правильным, сначала залейте косточку водой, чтоб еле покрыта была, закипит - слейте воду. Затем налейте почти полную кастрюлю, не долив на четверть, положите туда небольшую луковицу, морковку и лавровый лист. Закипит - уменьшите огонь и варите около двух часов, пока мясо не станет мягким, а бульон насыщенным. После этого лук и морковку выбросить, а мясо порезать небольшими кусками, выбросив крупные кости и оставив хрящики и то, что можно погрызть (для любителей). Тем временем подготовить овощи. Сначала натереть на терке свеклу. Она должна быть такая, как на фото, не та, что сахарная в селёдку под шубой. Тогда ваш борщ останется борщом, а не станет смахивать на свекольник. И все ингредиенты сохранят свойственный им вкус и цвет. Когда свекла сварится, то есть потеряет цвет, отправляем к ней порезанную картошку. Пока все это варится, готовим зажарку. Разогреть постное масло, положить в сковороду натертые лук, морковь и пастернак, обжарить до золотистого цвета, добавить натертые помидоры или заготовленный с лета соус (томатный сок + перец). Пока все это закипает, шинкуем капусту и перчик. Капусту надо резать максимально мелко. Картошка сварена, добавляем в борщ капусту и перец, после того как закипит - зажарку. И вот теперь кубанская изюминка борща: берём кусочек старого стала (заготовить его можно так: купить камок сала, порезать, сложить в банку и оставить на балконе продует не портится) и пару-тройку долек чеснока. Все это отбиваем аккуратно молоточком для приготовления отбивных. Когда масса станет более-менее однородной, отправляем заправку в борщ. И посыпаем все это петрушкой. Борщ почти готов. И ещё. Борщ должен настояться. Потому дайте ему 15 минут отдохнуть. Не удивляйтесь, если за эти 15 минут к вам начнётся паломничество соседей. К борщу подать сметану, черный хлеб и графин холодной водки. Приятного аппетита.
5 0 0 0
Курица карри с рисом, овощами и грибами шиитаки (пошаговый рецепт с фотографиями)
Ингредиенты: Разделанная тушка курицы Рис (длиннозерный) 150 гр 2 луковицы горсть грибов шиитаки 1 средняя морковь 2 зубчика чеснока 1 имбирь (мелко порезанный) 1 столовая ложка куркумы соль и перец по вкусу 1 кайенский перец оливковое масло для жарки Приготовление: Разделать тушку курицы на куски средних размеров (можно удалить кости с ножек). Налить оливковое масло в cковороду или в вок, поставить на медленный огонь. Готовое мясо выложить со сковороды на решетку, чтобы дать стечь лишнему жиру. На этом же масле в сковороде обжарить порезанные овощи: лук, чеснок, имбирь, морковь и грибы шиитаки. Когда овощи готовы, добавить куриное мясо и тщательно перемешать. Через 5 минут добавить кокосовое молоко с соусом карри и специи, накрыть сковороду крышкой. Готовить в течение 5 минут. Подавать с рисом и мелко рубленной кинзой.
10 0 0 0
Шампиньоны фаршированные пастой из свежего чеснока, базилика и моцареллой
#‎ladoshkirezepty‬ Шампиньоны фаршированные пастой из свежего чеснока, базилика и моцареллой Ингредиенты: Шесть крупных шампиньонов Два зубчика чеснока Моцарелла для запекания Свежий базилик Оливковое масло Специи по вкусу Приготовление: Шампиньоны моем и удаляем плодоножку. Пару веточек свежего базилика и два зубчика чеснока мелко рубим (не выдавливаем в чесночнице!) и смешиваем. Берем шампиньоны, выкладываем в днище грибов первый слой. Режем моцареллу для запекания кубиками и закрываем каждый гриб плотной пробкой. Смазываем грибы оливковым маслом, посыпаем смесью из трав или любимыми специями и выкладываем в форму для запекания. Как только грибы зарумянятся, а моцарелла расплавится - можно вынимать из духовки, украсить зеленью и подавать как гарнир к основному блюду.
6 0 0 0
Рецепт плова от Лили Московец
Расскажу я вам о плове. Готовить его люблю, есть тоже, приготовьтесь слушать и смотреть. Для плова нам понадобятся мясо (баранина или говядина), лук -1/3 от мяса, морковка - столько же, сколько мяса (не меньше, это важно!), рис -столько же, сколько мяса. Рис я беру кубанский, самый вкусный. Еще соль и специи. Из специй обязательны зира (кумин), барбарис, красный перец, остальное на ваше усмотрение, обычно их можно купить в смеси. И конечно казан. Самый офигенный плов получается на открытом огне. Но можно и в домашних условиях. Итак, в казане нагреваем растительное масло до белого дымка. Хорошенько прокалить прям, от этого зависит, пустит ли мясо сок. Если пустит - получится сухим. Масла не жалейте, по объему его должно быть много, чтоб мясо не страдало. Если в раскаленном масле обжарить небольшую косточку, плов приобретет красноватый оттенок. Еще можно добавить курдючное сало. Шкварки потом убрать. Итак, готовим зирвак. В раскаленное масло кладем нарезанное кусочками мяско. Мешаем хорошо, чтоб оно стало румяным, потом добавляем нарезанный лук, снова мешаем, когда лук зарумянится, добавляем нарезанную полосками морковь. Если натрете на терке, плов станет сладковатым. Поэтому лучше постараться нарезать. Добавляем морковку и тушим всю эту красоту вместе со специями и солью. Накрыть крышкой и добавить немного водички. Огонь убавить. За это время промыть рис в семи водах, а можно сделать заранее и замочить минут на десять. Когда наш зирвак приготовится (не забываем его помешивать), аккуратно ровным слоем выкладываем рис. И потом на всю эту красоту по ложке, прислоненной к стенке казана, наливаем воду, аккуратно, чтоб не разрушить слой риса. Вода должна на 2 пальца покрывать рис. Огонь увеличиваем, немного досаливаем воду и следим, чтоб плов кипел равномерно. Огонь уменьшить. Когда вся вода выкипит, делаем несколько отверстий в плове, чтоб пар выходил, в серединку втыкаем головку чеснока, очищенную от внешней шелухи, и накрываем казан крышкой. Внимание, плов кипит без крышки! Огонь убираем или оставляем просто угли, накрываем крышкой и оставляем его упревать, "доходить" минут на 20. Со свежими овощами и острым красным соусом кушаем горячий плов с аппетитом.
8 4 0 0
Мясной рулет с грибами, моцареллой и яйцом в слоеном тесте
Ингредиенты: слоеное тесто 250 гр готовый фарш 400 гр лук 2-3 шт. тертая моцарелла 300 гр грибы шампиньоны 400г яйца 4-5 шт. Приготовление: Сначала подготовим все слои для рулета. Хорошо прокрученный и отбитый в миске фарш солим (я предпочитаю сама перекручивать мясо, а не покупать готовый фарш, но можно купить готовый в магазине). Грибы, порезанные на кусочки, обжариваем вместе с луком и слегка подсаливаем. Яйца для начинки варим в крутую (5-7 минут). Берем кусок слоеного теста. У меня в упаковке было 2 пласта, каждый – 250 гр. Одного вполне достаточно. Раскатываем тесто. Не делайте его слишком тонким, иначе будет трудно сворачивать в рулет. Тесто посыпаем натертым на терке сыром. Раскладываем мясной фарш и сверху выкладываем жареные грибы. Сверху раскладываем кусочки вареных яиц и слегка их присаливаем. Сворачиваем рулет и переворачиваем его швом вниз, чтобы не развернулся. Смазываем рулет сверху яичным желтком. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут, до образования золотистой корочки.
7 14 0 0
Шарлотка со спелыми сливами (пошаговый рецепт с фотографиями)
Шарлотка со спелыми сливами. Ингредиенты: 500 гр спелых слив 2 яйца пакетик ванилина 1/2 стакана сахара 1/2 стакана муки 125 гр сметаны сливочное масло для обмазки формы столовая ложка коньяка сахарная пудра для обсыпки Приготовление: Разрезанные на половинки или четвертинки сливы нужно освободить от косточек и сбрызнуть коньяком и посыпать ванильным сахаром. Яйца хорошо взбить миксером, постепенно подсыпая сахар. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать, чтобы не было комочков. Сметану взбить миксером и аккуратно ввести в тесто. Форму для запекания смазать маслом, присыпать сухарями или измельченным бисквитным печеньем, выложить сливы и залить их тестом. Выпекать в разогретой до 200 духовке около 50 минут. Готовую шарлотку остудить и по желанию обсыпать сахарной пудрой.
14 2 0 0
Куриная грудка под соусом песто
Куриная грудка под соусом песто Ингредиенты: 2 куриные грудки 4 чайных ложки соуса песто, три небольших помидора, тертый сыр моцарелла, тёртый сыр пармезан, соль и перец по вкусу Приготовление: запеченная в духовке куриная грудка под тонкой прослойкой соуса песто, сочными помидорами и сыром моцарелла. Можно запекать в духовке, а можно и на свежем воздухе на гриле. Представьте, какой вкусный аромат будет стоять на всю округу! Разогреваем духовку до 180 градусов. Разрезаем каждую половинку грудки (горизонтально) пополам.Слегка солим и перчим и перекладываем на противень, покрытый фольгой. Смазываем каждый кусочек соусом Песто. На каждый кусочек 1 ч.л. соуса. И ставим в разогретую духовку на 15 минут. Вынимаем из духовки. Сверху каждого кусочка кладём по три колечка помидор. Слой помидоров посыпаем тёртой моцареллой и пармезаном, и убираем в духовку ещё на 3-5 минут. Перед подачей можно снова немного посыпать пармезаном. Филе получается нежное и сочное, пропитанное соусом песто и соком томатов, а завершает вкус нежная моцарелла.
9 15 0 0
Свиные рулеты запеченые с грибами
Ингредиенты 600 г свиного филе куском, без костей 400 г шампиньонов 2 больших луковицы 2 яйца, сваренных вкрутую 1 - 1,5 стакана тертого сыра моцарелла 1 стакан жирных сливок соль и молотый черный перец по вкусу оливковое масло Приготовление: Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 10 минут), помешивая. Промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая. Выложите готовые грибы в миску, добавьте рубленые яйца и тертый сыр. Все хорошо смешайте, приправьте солью и молотым перцем по вкусу. Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7-8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заверните свинину в форме рулета. Закрепите с помощью зубочисток или обмотайте нитью. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если Вы использовали нить, ее можно снять позже). Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если Вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190С духовку. Выпекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подавайте теплыми.
6 50 0 0
Закусочный мясной пирог с картофелем
Закусочный мясной пирог с картофелем Ингредиенты: Тесто слоённое дрожжевое (можно купить готовое в магазине) Картофель 6-7 крупных Фарш 500 гр. 3 крупные луковицы. 2 болгарских перца Яйцо для глянца Сливки Соевый соус Приготовление: Чистим картошку и ставим варить, когда он сварился сливаем воду, добавляем сливочное масло и взбиваем крутое пюре. Ставим в сторону остывать. Одну пластину теста раскатываем до очень тонкого состояния, если берем покупное тесто из магазина, выкладываем тесто в форму для запекания. Мелко режем лук, болгарский перец и обжариваем на сковороде, добавляем мясной фарш. Когда фарш готов добавляем сливки, перец, соевый соус, соль (можно добавить приправу хмели сунели). Раскладываем тесто, и выкладываем первый слой мясного фарша, слой лука порезанного тонкими кольцами, слой картофельного пюре. Плетём косичку. Смазываем яйцом для глянца и ставим в духовку на 35 минут выпекаем при 180 градусах.
17 297 0 0
Торт "Муравейник" (пошаговый рецепт с фотографиями)
Торт со сгущёнкой "Муравейник" выручит в любой момент. Вам понадобится: печенье (любое бисквитное) 3 пачки по 200 гр молоко сгущенное вареное - 1 банка; масло сливочное - 100 г; сметана - 2 ст. л. орехи грецкие - пакет молотых мак, шоколад - по вкусу и желанию. Приготовление: Это вкусный и быстрый в приготовлении тортик без выпечки из минимума продуктов. Готовится он буквально за 10 минут, еще вам понадобится минут 30 для пропитки. Очень вкусно! Торт со сгущёнкой "Муравейник" выручит в любой момент. Печенье поломать в глубокую посуду небольшими кусочками. Сгущенное молоко взбить в отдельной посуде миксером с размягченным сливочным маслом и сметаной. Добавить эту смесь к печенью и хорошо перемешать. Можно добавить измельченные орехи (любые). Выложить массу на тарелку горкой. Посыпать сверху маком и тертым шоколадом. Поместить замечательный и очень вкусный торт "Муравейник" со сгущенкой в холодильник на 30-40 минут, порезать и можно подавать к чаю. Вкуснотень!
7 25 0 0
Баклажаны с сырно-творожной начинкой
Ингредиенты: Баклажаны — 4 шт. Творог — 250 г Сыр твердых сортов — 200 г Яйцо куриное — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Соль — 1 ст. л. Смесь перцев — по вкусу Свежая зелень и кинза Приготовление: Вымытые баклажаны разрезаем вдоль. При этом обязательно сохраняем плодоножку. Отвариваем их в кипящей подсоленной воде около 15–20 минут. Откидываем на дуршлаг и даем остыть.Теперь готовим начинку. Для этого смешаем творог с натертым сыром, зеленью, чесночком, яйцом. И добавим вынутые сердцевинки из баклажанов. Мякоть «синеньких» можно просто подавить вилочкой, а при желании измельчить ножом. Всю начинку солим и перчим по вкусу. Противень для запекания я выстелила пергаментной бумагой. Подготовленные баклажаны-лодочки фаршируем начинкой. Осталось лишь запечь. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. При подаче посыпать свежей зеленью.
17 81 0 0
Категории галереи
Новые фотографии
Отзывы о нас
Форум – это уникальная находка с уймой полезной информации С Ладошками я познакомилась чуть больше года назад. Знакомство это было неслучайным, а целенаправленным. Дело в том, что на определенном этапе жизни мы с супругом приняли решение жить на две страны и мне хотелось заранее основательно познакомиться со Швейцарией, побольше узнать о бытовом аспекте проживания в ней, об образовании, трудоустройстве...

Авторизация

Забыли пароль?

Подписка на рассылку

пользователей, получают нашу "Афишу" культурных мероприятий и вечеринок на электронную почту.

Подпишитесь на нашу рассылку. Афиша культурных мероприятий, концертов и вечеринок в вашей почте - быстро, удобно, бесплатно.

Последний подписавшийся

2017-03-22 12:44:27